【牛かつもと村】再現 自宅でお店の様な牛カツを作る！【京都かつ牛】再現 材料費約２４０円！レシピ【料理動画】Japanese Cuisine Japanese Food - Youtube
(ぽかぽかてーぶる。)代表取締役/グルテンフリー「バイン ミートーキョー」(外苑前)オーナー。 1987 年生まれ。教科書・書籍の編集やフリーペーパーの取材・執筆を経て、女性向け 情報誌の編集部にて、美容をはじめ食やライフスタイル、ファッションなど幅広いジャンルの 企画・編集に携わる。 独立後、フードコーディネーター&スタイリスト/ライターとしてメディアを中心に活動。コンセプト設計からメニュー開発、広報等のサービスをワンストップで行う。その他、飲食店の立ち上げやメーカーの顧問、広報、プロデュース等幅広く活動。
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次に、味付けをして食べてみます。 こちらは山わさびのタレ どの薬味ともよく合うのですが、やはり わさび や 塩 の方がシンプルにお肉の美味しさが引き立てられるような気がします。繊細な衣の食感も損なわないのでオススメ。 やっぱり日本人ならわさびでしょ 衣が薄くて軽いので、揚げもの特有の重たい油っぽさもなくペロリと完食。これは「追加ロースかつ」(小500円~)もいけたかも…。 なお、この日は筆者と同じお一人さま客が8割。忙しい中、店員さんはみな親切で温かい接客をしてくれて、一人でも居心地の良い空間をつくってくれていました。 ちなみに「もと村」は渋谷と新橋のほか浜松町に店舗があるのと、池袋には「いろは」という名の系列店もあるそう。渋谷の行列に並ぶ元気はないけれど、絶品レア牛かつが食べたい!という人は、ほかの店舗ならタイミングによっては待ち時間なく入れるかも?雨の日の午後に近くを訪れることがあったらぜひ覗いてみて!
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卓上の岩塩だけ食べるのもイケる! !
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【牛かつ もと村】は、『牛かつを日本の食文化にする』という想いを胸に"牛かつ"の美味しさを実直に提供して参ります。 ミディアムレアに揚げた牛かつを石盤で炙り、わさび醤油" でお召し上がりください。 厳選したパン粉を細かく挽き、薄い衣をまとわせ揚げるのでさっぱりしております。 特製の山わさびソースや岩塩で食すと牛かつの美味しさが更に引き立ちます。
これが一世を風靡した「もと村」 の牛カツかぁ。 渋谷の川沿いに本店があるのは知っています。 しかしいつもいつも大行列だったので、食べる機会がありませんでした。 新宿・歌舞伎町近くの細い路地にあるビルの地下に、ひっそりとその店はありました。 階段を下りて行っても、行列はありません。 午後2時前という遅い時間ではありましたが、渋谷の大行列を見慣れた身にとっては意外な光景です。 カウンターの前には、小さな鉄板が。まるで温泉旅館の夕食のようにひとりひとり自分の肉をあぶれというのです。ここ、カツの店でしょ?カツなら衣につけて揚げて加熱する料理。なぜ揚げた上に鉄板で加熱するの?だったら最初からしっかり火を通したら?