管理栄養士と調理師による献立レシピ～減塩料理～ （2014.02） | 札幌北辰病院 | 地域医療機能推進機構
頑張って自分の足で山を登った後に食べる山ごはんは、どんなものにも代えがたいごちそうですよね! いつも通りの山ごはんでも当然美味しいですが、いつもの食事に"栄養の知識"をプラスした、栄養満点の山ごはん。そんなワンランク上の山ごはんで内側からも体を応援してあげられたら、皆さんのこれからの登山ライフがより豊かなものになるかもしれません。 そこで、管理栄養士でアウトドア料理研究家の shiho が、栄養学の知識を生かしながら、登山のお悩み別に山ごはん・行動食レシピを紹介していきます。簡単&美味しい、かつ体も喜ぶようなレシピがたくさんです! サケのマヨネーズ焼き…糖質と脂質を燃やしてくれる | ヨミドクター(読売新聞). 行動食選びでこだわりたいポイントとは? 出典:PIXTA 山に登っているときに不足するエネルギーを補給するおやつの事を一般的に行動食といいますが、皆さんはどのようなものを携帯することが多いですか? 行動食はエネルギー効率の良さから甘いものをイメージしがちですが、空腹時に甘いものを沢山食べてしまうとそのあと何となくだるさを感じることはありませんか? これは、甘いものを食べて血糖値が上がった後に"インスリン"というホルモンが大量に出て、血糖値を急激に下げようとしたことによる現象だと考えられます。 このように食後の短時間で血糖値が急上昇・その後急降下する現象を 「血糖値スパイク」 と言います。 そのような症状が起きやすい方は、市販のものなら、"低GI"や"ロカボ"・"低糖質"と表記されている血糖値を上げにくいものや、ナッツやチーズなどの糖質が少なくてエネルギーの高い行動食を選ぶと良いでしょう。 脂質やたんぱく質が含まれるものを一緒に摂取することで、血糖値の急激な上昇を防ぐことが出来ます。 コンビニで買えるものだけでもこんなにラインナップがあります! 甘くない行動食を作ってみよう 私自身まさに血糖値スパイクが起こりやすく、特に空腹時に山で甘いジュースを飲んだり菓子パンを食べたりすると、数時間後には歩きながら軽い疲労感のようなだるさに襲われてしまうんです。 これを防ぐために普段から必ず、小腹満たしにナッツ類や高カカオチョコ、大豆バーなどを携帯するようにしています。しかしいつも同じ行動食だとマンネリ化してしまうので、少し手をかけてオリジナルの行動食を考えてみることにしました。 糖質のとり方を気にされる方や甘いものが苦手な方でも美味しく食べられる行動食なので、ぜひお試しください!
サケのマヨネーズ焼き…糖質と脂質を燃やしてくれる | ヨミドクター(読売新聞)
サケに含まれるビタミンB1は糖質の代謝を助け、ビタミンB2は脂質の代謝を助け、体内の糖質と脂質を燃やしてくれる効果があるとされています。 [作り方] 〈下準備〉 ・オーブンは220度に予熱しておく (1) タマネギ、赤パプリカは千切りにする。 (2) サケに塩、コショウをふり、小麦粉をつけ、鍋に油をひき、軽く両面を焼く。 (3) 天板に(2)サケを置き、上にタマネギと赤パプリカをのせる。 (4) マヨネーズをチューブで絞り、サケの上にかける。 (5) 220度のオーブンで約5分焼く。 (6) 器にリーフレタスを敷き、サケをのせ、パセリ粉と塩をふり、レモンの輪切りを添える。 (レシピ作成 いぶり腎泌尿器科クリニック 安住ノリ子)
リコピンと言えばトマトのイメージが強いのではないでしょうか?今回はリコピンの効果やおすすめレシピ、他にもサプリや効果的な摂り方までご紹介します。これからの夏のシーズンには味方になってくれる栄養素です♪ リコピンを含む食材 【1】トマト トマトといえばリコピン! リコピンは紫外線やストレスなどによって体内に発生する活性酸素を減らす抗酸化力が抜群。なんと抗酸化力はビタミンEの100倍もあるといわれています。さらにβカロテン、ビタミンC、ビタミンEなども豊富。透明感あふれる肌のためにも、エイジングケアとしても、トマトは優れたパワーを発揮するまさに"美肌食材"です! 初出:紫外線が気になる季節の美肌の味方、リコピンパワーに注目! トマトとロメインレタスのシーザーサラダ風」Today's SALAD #124 記事を読む 【2】スイカ アフリカ原産のウリ科の果菜。日本の主な産地は熊本県や千葉県。水分とカリウムが豊富なので、汗をかいたり、夏バテする季節の水分やミネラル補給に最適。カリウムにはナトリウム排出効果があり、むくみの改善、血圧を下げる効果も。赤い果肉には美肌・美白効果のあるリコピンやβカロテン、ビタミンCも豊富。果皮が黒いもの、黄色いもの、果実の大小など種類もさまざま。 初出:美容賢者の体に優しい家呑みごはん|vol.