皮は剥かずにそのまま！皮ごと食べたほうが良い果物＆野菜

Tue, 30 Jul 2024 11:18:32 +0000
野菜や果物には、通常は捨てられてしまう皮にも栄養成分が含まれています。中には食べられないものもありますが、食べてみれば意外と美味なものも!皮ごと食べられる野菜や果物と、その食べ方をご紹介します。 野菜や果物の皮には、どんな栄養成分が含まれているの?

皮は剥かずにそのまま！皮ごと食べたほうが良い果物＆野菜

柔らか柿よりもシャキシャキ柿の方が好きです。あの硬めの歯応えがたまらないんですよね~♪ でも、硬めの柿好きな人の宿命と言うべきか…ガブッと噛んだら、すごく渋~い柿だったなんてこともあります。口の中がもう…渋々。 その点、柔らか柿派の方は、渋い柿を口いっぱいに入れることが少ないかもしれませんね。 我が家の子どもたちも柿が大好きなのですが、食べる前に躊躇することがあります。食べやすく切った柿が黒っぽくなっている時です。人間の本能なのでしょうか と聞いてきたこともあります。 と食べさせるのですが、自分も今まで黒くなった柿を食べてきたから大丈夫だろうと軽い気持ちで言っていました。しかしふと疑問に思いました。 柿を買う機会は少なく、いただくことが多い私。 と思っていたのです。 ところがなんと、この黒い部分、 柿からの"甘くなったよ"の合図だったのです! 今度こそ、子どもに と自信を持って言えるように、調査してみました。 この記事を読むとわかること 柿に黒い斑点ができたら食べてもよいのか? 柿の皮 食べられる. 食べてはいけない柿の見分け方 なぜ黒い斑点ができるのか? 柿に黒い斑点ができても食べられる 柿の皮をむいて食べようとした時に、黄色い果肉に黒っぽい部分が見つかることがあります。よく見ると、点々がビッシリ集まって一部分を黒く見せているんです。 この黒い斑点、実はポリフェノールの一種である "タンニン" (カキタンニン・シブオール)が酸化したものなのです。これは 食べても大丈夫です。 この斑点は"柿のゴマ"と呼ばれていて"ゴマが入ると甘くなって美味しく食べられる"と言われています。今まで、悪いものだと思っていた人はビックリですね! スポンサーリンク 同じ黒でも食べてはいけない柿とは?

栄養豊富な柿の皮には実より多くの栄養が詰まっています。捨てないで使い切りましょう。 Pick up 01 すごいぞ!柿の栄養素 昔から「柿が赤くなると医者が青くなる」といわれているように、柿には体に良い栄養がギュッと詰まっています。 実は、実や皮だけでなく葉やヘタにも健康パワーが備わっているんですよ。 今回は柿の皮のパワーとその活用法について、ご紹介します。 柿にはみかんの2倍ともいわれているビタミンCが含まれています。1個で1日に必要な摂取量をまかなえて しまうほどなんです。また、ビタミンAもたっぷり。風邪予防にはうってつけの食べ物なんです。 そして、柿といえば、柿タンニンにも注目しておきたいところ。渋みの元であるタンニンはポリフェノールの 一種です。ポリフェノールはがん細胞の抑制作用が有名ですね。また、アルコールの分解を早めるので、 肝臓の働きを助けて悪酔いの防止にもなります。柿に含まれるタンニンの量はポリフェノールで有名な ワインのなんと20倍だそうです!柿の栄養のすごさがわかります。 Pick up 02 柿の皮レシピあれこれ 柿の皮って今まで捨てていた方も多いのではないでしょうか? それ、すごくもったいないです!皮まで捨てずに使い切りましょう。 柿をむいた後の皮は天日干しにしてカラカラになるまで乾燥させます。オーブンやレンジ、 ノンフライヤーを使ってもいいですね。こうしておくと保存もできますし色々な使い方ができます。 生で食べる場合は天ぷらやきんぴらにすると美味しくいただけますよ。 乾燥させた柿の皮は、そのままぽりぽりとチップスとして食べてもいいし、煮物や漬け物を作るときに 入れておくと、柿そのものの甘みでとても美味しく仕上がります。砂糖を使う量が少しで済むので お砂糖を控えたい方にはとてもおすすめです。 また、ミルやすりばちで細かく砕いたものはヨーグルトやサラダ等のトッピングに使えます。また、 お湯を入れてほんのり甘い柿の皮茶にしてもとても美味しいですよ。パンやお菓子を手作りしている方は、 パン生地に練り込んだり、パウンドケーキやクッキーの生地に入れてもいいですね。 Pick up 03 濃縮された甘みを使わない手はない そのまま食べてもとても甘い柿ですが、乾燥させることでさらに甘みとうまみがギュッと濃縮されます。 そのため砂糖代わりに使えるほど甘くなるのですね。お料理やお菓子、色々なものに使えて、しかも 栄養もしっかりとれる柿の皮。今まで捨ててしまっていたのがもったいなく感じませんか?