京 西陣 菓匠 宗 禅
そんなショコラティエの江口さんが考案した「お昼ご飯」とは... 。ヒントとして、「チョコを活かしているのか?」とてつじが聞くと、「チョコは入れていない」と。「いろんな味わいを足して、複雑な味の組み合わせです。京都らしいグルメです」というが、全く想像もつかない。そして、正解はなんと!「カレーうどん」だった。 この「カレーうどん」は・・真っ白。数種類のスパイスと白みそで作るカレーをうどんの上へ。そして、「真っ白」の正体「豆乳とじゃがいも」のクリームも。仕上げは、京都らしい湯葉と九条ネギをトッピング。見た目からは、カレーうどんとは全く分からないカレーうどんだった。 「白カレーうどん」は、1300円 (税込み)。京都に行ったときには絶対に食べたい一品だ。 「わざわざグルメ調査隊」は情報番組「ミント!」(毎週月~金、午後3時49分放送)で毎週水曜日に放送している企画。「なぜ、わざわざこの場所で?」「なぜ、輝かしい経歴を捨てて店をオープンしたの?」など、気になる"わざわざ理由"をシャンプーハット・てつじが徹底調査。クイズ形式でその"わざわざの理由"に迫る。
京西陣菓匠 宗禅（そうぜん）プロプチ
山本)はい。冷凍することでより美味しいわらび餅を作ることができました。フルーツわらびの開発後は、チョコ生菓子をわらび餅で作ろうと思い、オレンジピールやブランデーなどアルコールを含むものを入れることを研究していました。昨年から開発に着手しているのは「食べるお酒」シリーズです。 -「食べるお酒」ですか!初めて聞きました。 山本)フルーツや蜜は、熱を加えてとろみをつけることができますが、アルコールは熱を加えると飛んでしまうため、とろみのつけ方に苦労しました。しかし、どうしても、お酒を「食べて」みたかったのです。1年かかってやっと成功し、「食べるジン」「食べるテキーラ」「食べるウォッカ」が完成しました。 -わらび餅というより、本当に「食べるお酒」ですね!
京西陣 菓匠 宗禅 和菓子
ひんやり&モチモチ 冷凍庫から出して40~50分ほど。しっかり解凍すると、モチモチとした食感のひんやりスイーツになります。 現在販売されている「凍りわらび餅」は、宇治抹茶ときな粉の2種32粒入り。お好みの段階で、食べる直前に宇治抹茶ときな粉をかけて召し上がってくださいね♪ 常温でもおいしい!常識をくつがえす「串わらび」 そしてこちらが、わらび餅の革命とまでいわれる有名な「串わらび」です!5年の開発期間を経て、冷凍品から常温品へと進化を遂げました。常温品の開発は、お客さまからの要望に応えるために始まったそうです。 開発は困難を極め、試行錯誤の連続でしたが、「宗禅」伝統のあられ技術と独自の「手揉み急速冷凍製法」が、常温でもおいしく食べられる「串わらび」誕生への鍵となりました。ついに、お餅のようなモチモチ食感とおいしさがギュッと凝縮した常温品が完成したんです。 そして、 賞味期限はなんと90日! 常温のままでも、冷蔵庫で冷やしてもおいしくいただけます。ひと口サイズのわらび餅を串に刺したスタイルは、そのままパクっと食べられてとっても便利。京都の舞妓さんにもファンが多いそうですよ。パッケージもおしゃれなので、ギフト使いにもおすすめです。 「串わらび」のお味は、和束ほうじ茶、チョコレート、きな粉、さくら、和束抹茶、京都水尾柚子、黒ごまの7種類。いずれも厳選素材を使用しています。 「串わらび」のわらび餅は、わらび粉にもち米と酵素を加えて作ります。一般的なトロトロのわらび餅とは違い、モッチモチの食感が特徴。また、炊きあがったわらび餅をすぐに急速冷凍させ、お餅が冷めたら材料を合わせ、職人が手揉みをして味を練り込みます。この手作業により、材料本来の風味が感じられるわらび餅ができあがるんです。 どのお味もおいしそうで、全部試してみたくなりますね。お友達やご家族と一緒に、食べ比べしてみるのもおすすめです。それでは、7種類のお味をご紹介します! 京西陣菓匠 宗禅（そうぜん）プロプチ. 1. 和束(わづか)ほうじ茶 270円(税込) 宇治茶のなかでも希少な京都・和束町(わづかちょう)の茶葉を使用。モッチリとしたわらび餅に、ほうじ茶の香ばしさとまろやかな味が絶妙に絡みます。 Photos:12枚 カラフルなパッケージの「串わらび」が並ぶ お皿の上に盛られた3種類の串わらび 白いお皿に盛られた4種類の「串わらび」 お皿に盛られた「串わらび」和束ほうじ茶味 お皿に盛られた「串わらび」チョコレート味 お皿に盛られた「串わらび」きな粉味 お皿に盛られた「串わらび」さくら味 お皿に盛られた「串わらび」和束抹茶味 お皿に盛られた「串わらび」京都水尾柚子味 白いお皿に盛られた「串わらび」黒ゴマ味 「串わらび」の箱を取り出す様子 お皿に盛られたカラフルな7種類の「串わらび」 一覧でみる ※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。 この記事に関するキーワード 編集部のおすすめ
京西陣 菓匠 宗禅 紅白亀甲餅
【公式】京西陣菓匠 宗禅 - YouTube
京都西陣の上技物あられ処「京西陣菓匠 宗禅」の店主・山本宗禅さんがプロデュースする新ブランド、「 KYOTO SOUZEN 」が7月7日(水)京都駅にオープン。 とろけるような究極のフルーツ大福『 果実とわらび 』の販売がスタートします。 10年かけて開発した究極のフルーツ大福 京都駅前地下街ポルタの新しい食のゾーン「きょうこのみ」にオープンする「KYOTO SOUZEN」。 今年4月、一度閉店した京都店を新たにオープンさせるため、「京西陣菓匠 宗禅」がクラウドファンディングに挑戦! 支援目標の377%を上回る377.