「解答速報,登録販売者」に関するQ&A - Yahoo!知恵袋 - ピーシェン 豆板 醤 と は

Tue, 30 Jul 2024 09:21:38 +0000
原因は●●!? e/ … posted at 13:56:02 2021年02月04日(木) 1 tweet source 2月4日 posted at 12:00:04 2021年02月02日(火) 1 tweet source 2月2日 ⭐合格したいアナタに!⭐ ココデル虎の巻 20%オフキャンペーン始めました! 「万全パック」がなんと、【6, 000円OFF!】 × 30, 000円 → ○ 24, 000円(税込・送料込) on/ … 📧今週のメルマガ タコ足配線、コードの断線、ほこりや水分で発火の危機! e/ … posted at 13:22:08 2021年01月28日(木) 1 tweet source 1月28日 posted at 19:14:29 2021年01月26日(火) 1 tweet source 1月26日 ⭐️登録販売者試験 2020年度の「試験を受けて予想外だった」アンケート結果発表! 「解答速報,登録販売者」に関するQ&A - Yahoo!知恵袋. みんなの受験後の感想を集めてみました☆ 20/09/ … 📧今週のメルマガ 外出先から帰ってきた直後のウイルス対策は? e/ … posted at 15:43:01 2021年01月21日(木) 1 tweet source 1月21日 posted at 15:27:18 2021年01月19日(火) 1 tweet source 1月19日 ✍️アンケート募集中 奈良県で登録販売者試験を受けた方、 受験後アンケートもまだまだ募集中です❗️ 感想や来年受験する方へのアドバイス等をお寄せください。 📧今週のメルマガ 朝・昼の烏龍茶で寝ている間に脂肪が燃える? e/ … posted at 14:17:07 2021年01月14日(木) 1 tweet source 1月14日 ✨登録販売者プレミアテキスト 登録販売者だからこそお伝えできるレア情報をご紹介。 さらにアンケートに答えて500円のギフト券をGET! ・「オロナインH軟膏」 📋登録販売者BBSの話題 「食べる炭」 ic/%e9%a3%9f%e3%81%b9%e3%82%8b%e7%82%ad/ … posted at 15:27:27 2021年01月12日(火) 1 tweet source 1月12日 ⭐️登録販売者試験 「試験を受けて予想外だった」アンケート結果発表! みんなの受験後の感想を集めてみました☆ 20/09/ … 📧今週のメルマガ 冬に気をつけたい手洗いのポイント e/ … posted at 19:26:13 2021年01月10日(日) 8 tweets source 1月10日 奈良県で受験のみなさま、試験おつかれさまでした!!
  1. 「解答速報,登録販売者」に関するQ&A - Yahoo!知恵袋
  2. 【大阪】登録販売者試験の解答速報(2018年)
  3. 2021年 近畿|登録販売者試験:解答速報
  4. 令和2年度 登録販売者試験結果について/関西広域連合
  5. ≪美味しい≫(常温)ピーシェン豆板醤(トウバンジャン) 1kg | 古樹軒 調味料 業務用 食材 食品 四川 本場 麻婆豆腐 マーボードウフ 炒め物 使い方 レシピ 中華料理 四川料理 販売 通販 お取り寄せ...の通販 | 価格比較のビカム
  6. 料理と宇宙技芸(2)魚香肉絲|伊勢康平 | ゲンロンα
  7. 【中華スパイス・調味料の種類】使い方・おすすめの料理も併せて紹介!いつもの素材に合わせて使うだけで本格中華が楽しめる (1/2) - 特選街web
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  9. 豆板 醤 発酵食品

「解答速報,登録販売者」に関するQ&A - Yahoo!知恵袋

更新日: 2021/07/19 【大阪】登録販売者試験解答を一覧で紹介! 【大阪】登録販売者試験の解答速報(2018年). 大阪で2018年(平成30年)に実施された登録販売者試験の正式な解答を以下で紹介します。自分自身が何点獲れたのか、確認する際にご活用ください。 合格基準点は何点なの? 84点以上、且つ各分野で正答率35%以上が合格基準点です。 大阪の登録販売者試験の合格基準点は『正答が70%以上であり、且つすべての試験項目において35%の正答』となっています。 84点以上、且つ各分野で35%以上の正答率 であれば合格基準を満たしていることになります。 分野別で合格基準を元に点数計算をしてみました。合格基準に達しているのか、確認するうえで参考にしてみてください。 医薬品に共通する特性と基本的な知識 7点 / 20点 人体の働きと医薬品 7点 / 20点 薬事に関する法規と制度 7点 / 20点 主な医薬品とその作用 14点 / 40点 医薬品の適正使用と安全対策 7点 / 20点 試験の合格率については『 登録販売者の難易度と合格ライン 』でもまとめてみました。是非ご参考ください。 登録販売者として働くには、試験合格だけではだめなの? 『販売従事登録』を行う必要があります。 登録販売者として働くには、試験合格後に『販売従事登録』を行う必要があります。試験合格後すぐに働きたい方は、勤務先が決まり次第早めに申請・手続きを行うようにしましょう。 販売従事登録に関しては『 登録販売者になるには 』でも紹介しています。確認してみてください。 \この情報をシェアする/ 登録販売者の講座選びなら BrushUP学び はスクールや学校、講座の総合情報サイト。 最安・最短講座 や 開講日程、分割払い などをエリアごとに比較して 無料でまとめて資料請求 できます。 まずは近くのスクールを チェック してみてくださいね♪ 平日なら電話での請求も可能です。

【大阪】登録販売者試験の解答速報(2018年)

そんな受験についてのコメントが続々入っています。 e/ … ぜひ、チェックしてください☆ posted at 16:27:39 お待たせしました! 奈良県登録販売者試験の解答速報を更新しました☆ / … 試験問題のご協力ありがとうございました。 受験後のアンケートも募集中です。 #登録販売者試験 posted at 16:22:07 15:20現在、奈良県登録販売者試験問題の応募者0名です! まだまだ間に合う! ご応募お待ちしております! 詳しくはこちら⤵️ / … #登録販売者試験 posted at 15:21:22 みなさん、協力ありがとうございます! 奈良県の登録販売者試験「午前の解答速報」でました! / … 午後も引き続き募集中です。お待ちしていますm(_ _)m #登録販売者試験 posted at 13:48:20 12:40現在、奈良県登録販売者試験問題の応募者0名です😥 まだまだ間に合います‼️ 写メをお送りください。 ご応募お待ちしております‼️ ⬇️詳しくはこちら / … posted at 12:40:57 12:20現在、奈良県の登録販売者試験問題の応募者0名です❗️ まだまだ間に合う! ご応募お待ちしております! 詳しくはこちら⬇️ / … posted at 12:20:27 12:00現在、奈良県の登録販売者試験問題の応募者0名です! まだまだ間に合う! 2021年 近畿|登録販売者試験:解答速報. ご応募お待ちしております! 詳しくはこちら⤵️ / … posted at 12:00:22 本日は奈良県の登録販売者試験です。慌てずに頑張ってください☆ 解答速報のスピードアップにご協力をお願いします。 試験問題のご応募お待ちしています♪ 詳しくはこちら / … #登録販売者試験 posted at 09:12:06 次のページ

2021年 近畿|登録販売者試験:解答速報

21/05/ … 📧今週のメルマガ 【2021年度(令和3年度)】登録販売者試験日程の発表が続く! e/ … posted at 17:25:19 2021年05月20日(木) 1 tweet source 5月20日 ⭐️最新版『2020年(令和2年)度版 登録販売者試験 過去問題集』発売中! すべての設問を解答・解説つきで収載。全国ブロックの問題を章ごとに整理されています。 000022/ … 📋登録販売者BBSの話題 「抗ヒスタミン成分と抗コリン成分の配合の理由について」 ic/%e6%8a%97%e3%83%92%e3%82%b9%e3%82%bf%e3%83%9f%e3%83%b3%e6%88%90%e5%88%86%e3%81%a8%e6%8a%97%e3%82%b3%e3%83%aa%e3%83%b3%e6%88%90%e5%88%86%e3%81%ae%e9%85%8d%e5%90%88%e3%81%ae%e7%90%86%e7%94%b1%e3%81%ab/ … posted at 15:27:53 2021年05月18日(火) 1 tweet source 5月18日 📈2021年度版 「登録販売者試験 ブロック別の傾向と対策を徹底分析!」を公開しました! 21/04/ … 📧今週のメルマガ 【2021年度(令和3年度)】登録販売者試験日程はほぼ決まり? e/ … posted at 14:53:11 2021年05月13日(木) 1 tweet source 5月13日 posted at 17:23:57 2021年05月11日(火) 1 tweet source 5月11日 📆2021年度の登録販売者試験日程一覧ページを公開しました! 21/05/ … 📧今週のメルマガ 【令和3年度(2021年度)】登録販売者試験日程が続々発表! e/ … posted at 15:05:00 2021年05月06日(木) 1 tweet source 5月6日 ⭐️最新版『2020年(令和2年)度版 登録販売者試験 過去問題集』を発売しました! すべての設問を解答・解説つきで収載。全国ブロックの問題を章ごとに整理されています。 000022/ … 📋登録販売者BBSの話題 「薬や化粧品の推売ってどうなんだろう」 ic/%e8%96%ac%e3%82%84%e5%8c%96%e7%b2%a7%e5%93%81%e3%81%ae%e6%8e%a8%e5%a3%b2%e3%81%a3%e3%81%a6%e3%81%a9%e3%81%86%e3%81%aa%e3%82%93%e3%81%a0%e3%82%8d%e3%81%86/ … posted at 18:35:34 2021年04月27日(火) 1 tweet source 4月27日 📈2021年度版 「登録販売者試験 ブロック別の傾向と対策を徹底分析!」を公開しました!

令和2年度 登録販売者試験結果について/関西広域連合

ホームページの最新の情報が画面に表示されていないことがあります。インターネット上の「最新の情報に更新」マークを押す、又はキーボードの「F5」を押す等して、情報を更新してご確認ください。 合格者受験番号 令和2年度 登録販売者試験合格者受験番号 令和2年度登録販売者試験合格者受験番号 (PDFファイル: 87. 5KB) ※受験番号の 上4ケタの数字順(次の会場ごとの掲載順) 、また 下4ケタの数字が若い順に 左から右へ と表示されます。 【会場ごとの掲載順】 滋賀会場、京都会場 、大阪(関西大学)会場 、大阪(大阪経済大学)会場、大阪(大阪大学)会場、兵庫会場 、和歌山会場、徳島会場 ※受験地は次のとおりです。(合格通知書番号の先頭4桁) ・2010: 滋賀会場 ・2020:京都会場 ・2030、2031、2032:大阪会場 ・2040:兵庫会場 ・2050: 和歌山会場 ・2060:徳島会場 ※電話による合否の問い合わせにはお答えできません。 合格基準等 1問1点、5項目で120点満点とし、次の1及び2の条件を満たしていること 1.総出題数の70%以上の正答であること(総得点84点以上) 2.試験項目ごとに35%以上の正答であること 令和2年度 登録販売者試験実施結果(令和2年8月30日実施) 受験者数 合格者数 合格率 8, 132人 3, 230人 39. 7% 令和2年度 登録販売者試験問題・解答 令和2年度 登録販売者試験問題(前半) (PDFファイル: 356. 1KB) 令和2年度 登録販売者試験問題(後半) (PDFファイル: 345. 2KB) 令和2年度 登録販売者試験 解答 (PDFファイル: 52. 3KB) 得点の開示 開示を希望される受験者本人に限り、総得点及び項目別得点を開示します。 (1)開示請求の受付期間 令和2年10月2日(金曜日)から同月16日(金曜日)まで(平日の午前9時30分~午後5時) ※ただし、10月2日(金曜日)は午前10時からのみ ※郵送により開示請求を行う場合は当日消印まで有効 (2)開示請求の方法 ※令和2年度におきましては、新型コロナウイルス感染拡大防止のため、開示請求に係る書類の提出は、 原則郵送又はファクシミリ とし、窓口への書類の持参は極力控えていただきますようお願いいたします。 次に掲げるいずれかの書類(以下「本人確認書類」という。)を関西広域連合の窓口で提示するか、本人確認書類の写しを郵送又はファクシミリで送付してください。(郵送又はファクシミリの場合は、封筒等に 「試験結果開示請求」と記入し、併せて受験者本人の連絡先電話番号を記入 しておいてください。) ア.

「免疫の2つの仕組み」 📋登録販売者BBSの話題 「第2章消化腺」 ic/%e7%ac%ac%ef%bc%92%e7%ab%a0%e6%b6%88%e5%8c%96%e8%85%ba/ … posted at 19:56:19 2021年06月22日(火) 1 tweet source 6月22日 ⭐️最新版『2020年(令和2年)度版 登録販売者試験 過去問題集』発売中! すべての設問を解答・解説つきで収載。全国ブロックの問題を章ごとに整理されています。 000022/ … 📧今週のメルマガ 「米山セミナーオンライン」好評販売中! e/ … posted at 17:34:45 2021年06月15日(火) 1 tweet source 6月15日 📈今年受験予定の方へ 2021年度版「登録販売者試験 ブロック別の傾向と対策を徹底分析!」を公開! 21/04/ … 📧今週のメルマガ コロナ禍で食生活も変化? e/ … posted at 14:44:30 2021年06月10日(木) 1 tweet source 6月10日 posted at 14:01:42 2021年06月08日(火) 1 tweet source 6月8日 posted at 15:41:33 2021年06月03日(木) 1 tweet source 6月3日 posted at 12:04:41 2021年06月01日(火) 1 tweet source 6月1日 📈2021年度版 「登録販売者試験 ブロック別の傾向と対策を徹底分析!」公開中! 21/04/ … 📧今週のメルマガ 「米山セミナーオンライン」ついに販売開始! e/ … posted at 18:25:19 2021年05月27日(木) 1 tweet source 5月27日 ⭐お急ぎください!5月31日まで! ココデル虎の巻 20%オフキャンペーン! 「万全パック」がなんと、【6, 000円OFF!】 × 30, 000円 → ○ 24, 000円(税込・送料込) on/ … 📋登録販売者BBSの話題 「湿布について」 ic/%e6%b9%bf%e5%b8%83%e3%81%ab%e3%81%a4%e3%81%84%e3%81%a6/ … posted at 12:00:19 2021年05月25日(火) 1 tweet source 5月25日 📆2021年度の登録販売者試験日程一覧ページを公開しました!

だけど若干甘い。 という感じです。 値段とかを考えると陳麻婆豆腐の素を買ったほうがいいかなぁ。 もうちょっと価格が安ければいいのにね。 でも陳麻婆豆腐の素は値上げしたので競争力はあるかも。 ↓花椒は挽きたてが一番いい! リンク ↓辛味付けは七海涼辛子で決まり!! 七海涼辛子(しちみりょうがらし) - ぽてちん!食堂 研究所 一味唐辛子なのに七味唐辛子 数え切れないほどの激辛調味料を試してきた藤崎涼がたどり着いたのは、やはり唐辛子だった。唐辛子こそが辛さの原点。辛いだけじゃダメ、美味しくて口の中に涼しささえ感じ、気持ちよくなれる辛さ。それが"... Read more七海涼辛子(しちみりょうがらし) ↓色々な本格麻婆豆腐の素をご紹介します! リンク リンク リンク リンク リンク

≪美味しい≫(常温)ピーシェン豆板醤(トウバンジャン) 1Kg | 古樹軒 調味料 業務用 食材 食品 四川 本場 麻婆豆腐 マーボードウフ 炒め物 使い方 レシピ 中華料理 四川料理 販売 通販 お取り寄せ...の通販 | 価格比較のビカム

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料理と宇宙技芸(2)魚香肉絲|伊勢康平 | ゲンロンΑ

1. 李錦記「豆板醤」 内容量 90g 挽き方 粗挽き 主な原材料 塩蔵唐辛子他 にんにく入りで風味豊か。マイルドな家庭中華向き! 【中華スパイス・調味料の種類】使い方・おすすめの料理も併せて紹介!いつもの素材に合わせて使うだけで本格中華が楽しめる (1/2) - 特選街web. 李錦記の豆板醤はにんにく入り。だから辛味と旨みの他にパワフルな刺激を味わえます。 香辛料もプラスされているので香りも豊か。風味の良さが個性の豆板醤です。 また、粗挽きタイプなので辛そうな見た目に食欲がそそられます。一方で、砂糖が入っていて意外とまろやか。 子どもがいる家庭や辛さがあまり得意でない人も美味しく食べられるでしょう。 サイズは85g入りのチューブタイプと、90g、226g入りの瓶入りタイプを展開。 李錦記の豆板醤シリーズには「化学調味料無添加」と辛口の「四川辣豆板醤」もあり、好みに合わせて選ぶこともできます。辛口タイプがある点でも、こちらの豆板醤がそれほど辛くないことがわかりますね。 どちらかというと和風寄りの辛さとの評判もあるので、 本格四川料理を作りたい人よりも、家庭中華に少し辛味をプラスしたい人におすすめ します。 もし、こちらの豆板醤で辛さが物足りなかった場合には、鷹の爪を加えれば調節できます。 2. オーサワジャパン「オーサワの豆板醤」 内容量 85g 挽き方 ― 主な原材料 味噌、唐辛子他 国産丸大豆が原料。日本人の舌に合う辛さで人気! 豆板醤の原料はそら豆が一般的ですが、自然食品を扱うオーサワジャパンの豆板醤は国産の丸大豆を原料としています。 これに国産の唐辛子と国産天然醸造の生味噌、会津の米を原料とした酒、天塩を加えて発酵。 とにかく国産にこだわって作られた豆板醤 です。 動物性の原料や砂糖、添加物も一切使用していないので、こだわりのある人も安心して選ぶことができますね。 スッキリした味わいがおいしいと好評で、豆板醤の後味になじめなかった人からも支持されています。 原料に国産大豆を使用しているので、わたしたちの舌になじみやすいのかもしれませんね。 ただ、無添加ということもあり賞味期限は意外と短めです。使い切れない場合には、少量ずつ冷凍しておくと使いやすいし長持ちしますよ。 Do(クックドゥ)「熟成 豆板醤」 内容量 100g 挽き方 ― 主な原材料 唐辛子、そら豆麹他 おいしい豆板醤。その秘密は熟成発酵にあり! 合わせ調味料でおなじみのクックドゥシリーズから発売されている豆板醤です。 この豆板醤の特徴は、商品名にある通り"熟成"されている点。 そら豆を発酵させる時に加える麹を特製の豆板麹にして、コクと旨みをアップさせています。 辛味だけでなく、味に奥深さがありそれを「おいしい」と感じる人も多いようです。合わせ調味料シリーズでなじみのある味なのも好まれる理由かもしれませんね。 麻婆豆腐やエビチリなどに使うのはもちろん、テーブルスパイスとして辛味をプラスしたい時にちょっと足す使い方もおすすめ です。味に奥深さが出るので"一味足りない"時に重宝しますよ。 ちなみにチューブタイプはなく、100gの瓶入りタイプだけの販売となります。 4.

【中華スパイス・調味料の種類】使い方・おすすめの料理も併せて紹介!いつもの素材に合わせて使うだけで本格中華が楽しめる (1/2) - 特選街Web

本当ならばブラックビーンズソースなる物にトウチジャンを使うそうなのですが、豆板醤でも代用できますか? 本を見て初めて作ってみようと思った … Tweet. 豆豉(トウチ)を使った本格麻婆豆腐 by manmaT 【クックパッド. Facebook; Twitter; はてブ; Pocket; Feedly. 和牛ロース 150g. ワンランク上の味を求めてトウチジャンも試してみました! 炒め物とかの味付けに合うので 日ごろの料理にも使えて エンサイの炒め物なんかにはすごく合うきがします! 1つあるといろいろ使えて 便利です☆ 続きを読む. トウチジャンは、甜麺醤で作るときに普通に使われていますので、赤味噌で作るときにもプラスで使うとおいしくなります。 コチュジャンやサムジャンを使うときは、豆板醤の代わりに使うのが良いようですが、サムジャンだけでもおいしくできるようですよ。 2人のお客様がこれが役に立ったと考えています. 豆豉醤(トウチジャン) 良質の黒豆を麹で発酵させて作った豆豉を使いやすくペースト状にしました。豆豉本来の味を楽しめるように、食塩以外の調味料は一切加えずに作った本格豆豉醤です。炒めものや煮ものが、より本格的に仕上がります。 片栗粉 大さじ2. 豆板 醤 発酵食品. 豆板醤は中国の発酵調味料で、ピリッと辛い味が特徴です。原材料はそら豆と唐辛子などです。そら豆に麹を植え付けて発酵させ、唐辛子とそのほかの調味料を加えて、ピリ辛の味噌風の中華料理などによく使う調味料です。発祥の地は中国四川省。現在も主な生産地は中国・四川省です。四川料理のよく使われています。 最近中華料理で使われる調味料を色々使うようになって、日本にはない風味や美味しさが出せるので、すっかりはまってしまいました☆中でも最近よく使っているのが「豆鼓醤(トウチジャン)」です♪豆板醤やコチュジャンの陰に隠れがちな調味料ですが、辛みは無く、子どもがいる家庭でも気軽に使えて旨味が強い調味料なんです(*^▽^*)味や使い方などを詳しくまとめてみました。, 豆鼓醤の瓶を開けてみると、濃い味噌のような醤油のような、発酵した香り。ニンニクの食欲を誘う香りもしっかり感じます! !これは美味しそう( *´艸`)日本の調味料を組み合わせても、なかなかこういった香りは出せません。, そもそも豆鼓(とうち)とは、大豆または黒豆(黒大豆)を発酵させたもの。カルディなどのお店では乾燥した豆鼓が売られています。(→詳しくはこちらの記事をどうぞ☆) 豆鼓醤は、この豆鼓と、しょうゆやにんにく、砂糖を加えてペースト状にしたものです。豆鼓単体を使うよりも、最初から調味料が加わって味が整っているので、とても使いやすくなっているのが特徴です☆ 肉味噌用 材料.

【2021年最新版】豆板醤の人気おすすめランキング15選【ニンニク入りや国産・マイルドまで】|セレクト - Gooランキング

豆板醤は脱皮そらまめを吸水させて蒸さずに麹とし、塩漬けにして発酵させた上で、原料として胡麻油、唐辛子味噌、胡麻味噌、小麦味噌、香辛料、砂糖等を添加して熟成させた調味料である 。. メン等の辛味づけにご使用ください。 四川料理独特の風味が出ます。 1ケースに12本入 商品の詳細 品名 四川豆板醤(調味料) 原材料 唐がらし~そら豆~食塩~酒精~酸化防止剤(ビタミンC) 内容量 1kg 賞味期限 キャップに記載 保存方法 直射日光・高温多湿をさけて保存してください。 グルメメディアdressing「dressing編集部」の記事「今が旬のそら豆で「豆板醤」を作ろう! 材料4つで簡単に作れる自家製豆板醤レシピ」です 手作り食品のなかでも発酵食品は、器具や器具を扱う手などに雑菌がついていると思わぬ事故を招く場合があります。 衛生には十分に気をつけて、楽しい食品づくりを心がけるようにしましょう。 そら豆を発酵させる時に加える麹を特製の豆板麹にして、コクと旨みをアップさせています。 辛味だけでなく、味に奥深さがありそれを「おいしい」と感じる人も多いようです。合わせ調味料シリーズでなじみのある味なのも好まれる理由かもしれませんね。 そもそも豆板醤とはなんなのか。 中国料理小辞典(2011, 福冨奈津子)によれば、ソラマメと小麦粉を主原料にした醤(じゃん)とのこと。つまり、唐辛子は入れていないし味噌と同じようなつくり方の発酵食品です。 「Cook Do®」(中華・韓国醤調味料) 熟成 豆板醤(トウバンジャン) 辛みの辣醤に、特製豆板麹を仕込んで発酵した、本格熟成豆板醤です。熟成した豊かなコクと辛みが、料理の味に厚みを与え、本格的な一皿に仕上げます。 特徴 [編集].

豆板 醤 発酵食品

144-145. 訳は筆者。 ★7 宋应星《天工开物译注》,潘吉星译注,上海古籍出版社,1993年,页241-247。邦訳は『天工開物』、藪内清訳注、平凡社東洋文庫、1969年、108-132頁。 ★8 ここまでの議論は、Yuk, op. cit., pp. 138-147. を参照しつつ、料理を題材にこれをパラフレーズしたものになっている。 ★9 江树《鱼香肉丝到底有没有鱼》,《中国三峡》,2018年07期等。 1995年生。東京大学大学院人文社会系研究科博士課程在籍。専門は中国近現代の思想など。翻訳に王暁明「ふたつの『改革』とその文化的含意」(『現代中国』2019年号所収)、ユク・ホイ「百年の危機」(「ゲンロンα」掲載)、「二一世紀のサイバネティクス」(Webサイト「哲学と技術のリサーチネットワーク」に掲載)ほか。現在、ユク・ホイ『中国における技術への問い』の全訳を仲山ひふみと進行中(2021年にゲンロンより刊行予定)。

日本人なら誰もが好きな麻婆豆腐。日本における「四川料理の父」である陳建民さんが普及させた料理ですが、当時(昭和30年代)は激辛が日本人に受け入れられなかったため、日本式の甘くてピリ辛な麻婆豆腐が編み出されました。それが今や麻辣(マーラー)味の激辛麻婆豆腐も普及し、辛いもの好きの袋と心をガッチリつかんでいますよね。 僕は四川省現地にも行くほどの四川料理・麻婆豆腐好きで、日本でも150軒以上の麻婆豆腐を食べ歩き、今までに作った麻婆豆腐は300食を楽勝で超えると思います。ブログで麻婆豆腐の素の食べ比べを行い、研究したこともあります(笑) そんな麻婆豆腐愛たっぷりな自分が、今までに無い麻婆豆腐を作ろうと挑んだのが、今回の【青麻婆豆腐(チンマーボードウフ)】です。 「青く美しく、今までに無い味の麻婆豆腐を開発しよう!」 と思って臨みました。 結果的に、自信を持ってオススメ出来るレシピになりましたので、noteにまとめようと思った次第です! 【青麻婆豆腐】の魅力を端的に述べると、こんな感じです。 ・青いのに麻婆豆腐らしい味わい! ・青唐辛子のフレッシュな辛味 ・青シソと青ネギの爽やかな香り ・ほうれん草のコク ・サッパリなのに、ご飯が進む!