ばあばは、だいじょうぶ (絵本・ちいさななかまたち) ：楠 章子／いしい つとむ - 童心社
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大沢たかお“隠神刑部”が大暴れ！『妖怪大戦争 ガーディアンズ』本編映像｜シネマトゥデイ
いったんお米をすすいでお水を捨てたら、 お水がない状態で、手のひらを使わず指先で「シャシャシャッ!」と10回ほど研ぎます。 その後、水を入れてかきまぜ、水を捨てます。これが2~3回で充分です! 大切なのは「お米を研ぎすぎないこと」なんです。 ご説明した作業は、お米の状態にもよりますが2~3回で大丈夫。精米の技術は向上しており、お米をしっかり研ぐ必要はありません。 では逆に、お米を研ぎすぎるとどうなるのでしょうか? お米の表層が崩れるなどし、炊飯時に発生する「おねばの質」が落ちてしまうのです! お米は洗っても洗っても水が白く濁りますが、これを気にする必要はありません。お米の表面についたぬか「肌ぬか」だけを軽く洗い流せば、それ以上洗う必要はないのです。逆に、水が白く濁るからと、炊飯時におねばになるお米のでんぷんを洗い流してしまうと、せっかくのご飯がパサッとしてしまいます。 お米の正しい研ぎ方の手順は以上です。大切なのは「まだ水が白く濁るから」とお米を研ぎすぎないこと。上記のようにお米を炊くと、おねばのうまみを感じられるおいしいご飯ができますよ! まとめ こめペディア編集長の私は、以前、大阪の「銀シャリ屋 ゲコ亭」というお店を訪ねたことがあります。そこには「米炊き仙人」と呼ばれるレジェンドがいて、彼は忙しそうに、いくつもの釜の火加減を微妙に調整していました。 「何をやっているんですか?」と聞くと、本当に仙人のような白い髭を動かし「おねばが吹きこぼれないようにしてるんだ」と教えてくれました。ご飯の表面をしっとりねっとり覆うおねばは、レジェンドにとってもそれくらい大切なものなのだと実感! 皆さんもぜひ、お米をどれくらい研げば自分の好みに炊きあがるか研究してみて下さい。
やっと半分!まだまだ読み解きます! 11.お酒を飲み過ぎて人に迷惑をかけたことがある。… 品よくお酒を飲まないと信用を無くします。家庭内暴力につながることも。 12.仕事を5回以上変えている。 …ステップアップとしての転職ではない理由で職を転々を変えている場合、今後の生活力は大丈夫でしょうか?