豚の角煮★圧力鍋で簡単★ By ★Az★ 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが356万品 / 肉将軍 風林火山 八尾志紀店 八尾市 席
肉にヒタヒタ程度の漬け汁だったはずが焦げそうな位に蒸発していました。 角煮と同じ様なレシピの場合は下茹でし、同時にアクの出たお湯を捨ててから 圧力鍋に調味料を入れて中火強で加熱(10分)弱めて5分で大体15分を目安にして急減圧してます。 フタを開けて残りの煮汁を沸かして煮詰めて味を絡ませます。 漬け汁で味を馴染ませるレシピですとバーベキューソースに赤ワイン・ラズベリージャム・蜂蜜 胡椒・ローズマリーなどのハーブを入れて下さい。コレだと七輪で焼いても美味しいですよ。 トピ内ID: 0230146189 おとん 2012年4月13日 03:28 家も他社製圧力鍋ありますが、妻曰く「火の通りは早いけど、煮崩れるのが好ましくない」と滅多に使っていません。 その使い方も下ごしらえに堅い肉を煮る程度・・ 火が早く通り過ぎて野菜などはすぐ溶けるので料理の仕上げまで使う時は、途中から蓋を開けて普通の鍋みたいに使っています。 なので、使いこなすには火加減や時間管理・使い方が一工夫要る鍋なんだと思っていました。 主さんはスペアリブを作られたとのこと、メーカー違いでも普通は箸で切れる程度に軟らかく仕上がったと思います。 失敗?の原因は調理中にパッキンが脱落していたことでしょうね。 圧力を封じ込めるパッキンが定位置になく、用をなさなかった? それでも蓋をして加熱しているから多少はパージ弁も働いたけど、その動作は正常な範囲でなかったのでは? 普通はプシュップッシューシューと結構賑やかに働きますよ。 これに懲りず再挑戦してください。 それにしても、要となるパッキン材が簡単に脱落する構造なのでしょうか? 掃除が簡単なように外しやすくしているとか?? 善意で外しやすい構造にしてあるとしても、限度があると思いますが。 トピ内ID: 0563615977 mm 2012年4月13日 04:57 コラーゲンの多い牛すじ肉の筋の部分や豚バラの脂身部分は、少し加熱しただけでは硬くなりますが、しっかり加熱を続けることでトロトロになります。 一方、赤身部分は加熱すればするほど硬くなり、最後は水分を失い、ツナのようにポロポロ崩れてしまいます。 赤身はできるだけ弱火で温度を上げないようにすることで、ジューシーに仕上がります。 豚バラは脂身と赤身が層になっているので、圧力鍋を使うとトロける脂身とホロリと崩れる赤身で、箸でも切れる状態にすることができますが、スペアリブで赤身が多い場合トロける状態にするのは難しいと思います。 箸で切れるまでとはいきませんが、オーブンでゆっくり焼くか、ごくごく弱火で煮ることで、柔らかいスペアリブに仕上がります。 トピ内ID: 6906713235 2012年4月13日 06:03 補足です。 圧力漏れの不具合はさておき、まずはレシピ通りにした方が良いのでは?
私は違うメーカーのを使っておりますが、高圧か低圧で煮込むんですが、角煮は高圧で7分くらい下ゆでして、調味料を入れて低圧で10分少々煮込めば箸で切れる軟らかさになります。 うちの鍋ですとスペアリブでしたらフライパンで焼き目を付けたあと、調味料などと一緒に圧力なべに入れて低圧で15分くらいでやはり柔らかくなります。 トピ内ID: 4040387705 とまとや 2012年4月12日 01:48 最初っから砂糖を入れましたか? 砂糖は肉を固くしてしまうので、砂糖を最後にするか、はちみつを使うと やわらかくなるんじゃないでしょうか。 トピ内ID: 9308207654 nikku 2012年4月12日 02:22 私も活力鍋を使ってます。 まだ購入から1年くらいですが週1ペースで愛用しています。 原因は、部品の落下が1番では無いでしょうか? 圧力鍋は、使い方次第ではとっても危険! 正しく使って、活力鍋ファンになって下さい! お皿に盛るだけでちぎれてしまいそうな角煮! 簡単ですよ~ トピ内ID: 5787242908 🐤 Poyo 2012年4月12日 02:52 他社製(フィスラー)を使っていますので断言はできませんが、 >蓋の内側に取り付けたゴムが鍋の中に落ちてました。 という事はパッキンがきちんとセットされておらず、 圧がかかっていなかったのではないでしょうか? なので、単に鍋で(しかも弱火で)15分加熱しただけとなり、 堅いスペアリブになってしまったかと。 圧がきちんとかかっていなくてもおもりが触れるのかどうかは分かりませんが。 トピ内ID: 0581470837 ふしぎ 2012年4月12日 03:15 重りのLとHがあるというのですから、古いタイプの(1分タイプ)の活力鍋ですよね? なぜHにしないのでしょう? 私は、ご飯を炊く時以外は、常にHですよ。 中間にしようと思ったこともないです。 たまにご飯を炊いた後、Hに戻し忘れて豆などを炊くと、固さが全然違って、失ぱ~~い!な感じに仕上がります。 それと肉の種類もあります。 例えば、豚もも肉と肩ロースの両方で、焼き豚の下煮をしたことがありますが、当たり前ですが、もも肉だと、固い仕上がりになります。 肩ロースのほうが柔らかくなりますが、それでもまだそれなりに固さがあります。 スペアリブだとどのくらいになるのかちょっと分かりませんが、圧が足りないのと、肉そのものの脂が足りないのと両方が原因では?
いまのところ失敗はありませんが、使いこなせるようになると時短になるし、快適でいいですよね。 トピ内ID: 4146689543 ももっぷ 2012年4月12日 08:25 スペアリブではありませんが、時々圧力鍋で豚の角煮を作ります。 お箸で切れるくらい柔らかくなりますが、まず味付けなしで20分→一度お肉を洗う→味付けして15分 くらいです。 どちらもピンが下りるまで自然放置です。 トピ主さんの場合、パッキンの付け方も悪かったかもしれませんが、時間も少し短すぎたかもしれませんね。 トピ内ID: 1026412717 夕凪 2012年4月12日 10:45 豚の角煮は脂肪分が多めのバラ肉を使うのですよ。 スペアリブ? まあこの部分のお肉は美味しいですが、最初のお肉選びからから??? 料理次第で柔らかくはなると思いますが、トロトロは無理では? どちらかというと、固いお肉は蒸すんですよ。 蒸してから調理する。 トピ内ID: 2505260383 koa 2012年4月12日 10:48 30年も前の圧力鍋を まだ使っています。 トピ主さんのような目盛りは付いてないのですが、 パッキンが外れていると、圧が かからないはずなんですが・・・ おもりが揺れていたなら 圧はかかってますね。不思議です。 私は叉焼、煮豚をよく作りますが 紅茶でおもりが揺れてから20分煮ます、圧が下がるまで放置、 菜箸で柔らかさを見て 紅茶を捨て、タレでもう一度煮ます。 何度か作るうちに 加圧時間のあんばいが分かると思います。 トピ内ID: 0864502104 ゆとり 2012年4月12日 11:16 ゴムのパッキンは何のためにあるのか。 これを見落としてるのか、理解してないレスがあります。トピ主さんも理解してない。 >蓋の内側に取り付けたゴムが鍋の中に落ちてました。 圧力を閉じ込めるパッキンが外れていれば、圧力が高まらず、普通の鍋で煮たのと同じ。 圧力鍋は買っただけではダメ. 「圧力鍋のレシピ本」を買って手引きにしてください。 トピ内ID: 0548292756 せら 2012年4月12日 12:14 スペアリブは作ったことがないのですが、豚の角煮なら下茹でをちゃんとしないで最初から調味料をいれて煮ると硬くなりますよ。 確か砂糖が肉を硬くする原因だったような。 ちゃんと下茹でしてからやってみては? >失敗?と思われるのは、蓋の内側に取り付けたゴムが鍋の中に落ちてました。 これ、まともに圧がかかっていない可能性があります。 隙間があった(かもしれない)って事なので。 トピ内ID: 5255434839 E45 2012年4月12日 12:34 脂肪分が多いお肉を使うと箸で切れるほどの柔らかさになります。 豚バラ塊肉とかだと圧力鍋を使わなくて大丈夫。 骨付きだとどうしても肉質が硬いのでしょうかね?
ホーム 話題 お箸で切れる柔らかい豚肉を期待してたのに…圧力鍋使い方失敗? このトピを見た人は、こんなトピも見ています こんなトピも 読まれています レス 35 (トピ主 3 ) 圧力鍋初心者 2012年4月12日 00:21 話題 トピをご覧いただき有り難うございます。 昨日、豚のスペアリブを600g買いました。 人生で2回目の圧力鍋を登場させて、お箸で切れるトロトロの柔らかさを期待して蓋をセット! …そして今朝。 確かに硬くはなさそうな感触でしたが「お箸で切れる」レベルではなさそうでガッカリ…。 圧力鍋を手足のように使いこなしている小町の方々、アドバイスいただけませんでしょうか?
と思っちゃったんですか?) スペアリブの場合は「H」ですね。 あと、ゴムが鍋の中に落ちるのは、最初のセットした段階からちゃんと装着出来てなかったのが原因だと思います。 それで、赤い圧力ピンはちゃんと上がりましたか? とりあえず、シュシュっとなっただけではないですか? そんな状態で、とりあえずでも仕上げた活力鍋。さすがです。 トピ内ID: 8257089790 2012年4月12日 23:59 そんな圧力鍋を久々に出した経緯ですが、スーパーでスペアリブが安く売られていたのを一度購入しました。 私は肉の塊を食べませんが、主人が好きそうだな…と思い、初購入! レシピサイトを見てタレを調合しましたが、300gの肉の為に圧力鍋を出すのが面倒くさく、普通の鍋で煮ました。 すると、とても硬いスペアリブが出来上がりました(笑) 幸い、主人は美味しいと喜んで食べてくれました。 骨を手で持ち、歯を立てて、それはもう硬そうに…。 硬くてゴメンねというと、スペアリブは元々こんなものじゃないの?と、多分、バーベキューのスペアリブを想像してか?言ってましたが、私の頭の中は柔らか豚を作るつもりだったのです。 そして再度チャレンジするべく、今回の購入に至ったのです。 なべこ 2012年4月13日 00:26 ふしぎさんも指摘されていますが、 上手く出来なかった一番の原因は、オモリ と思います。 活力なべ歴10年以上ですが、 以前のタイプの活力なべの場合、圧力は「H」か「L]の2種類だけです。 それ以外での使用は推奨されていないはず。 想像ですが、トピ主さんのような使い方をされた方が多く、 問題になったのでオモリが現在の赤と白に変わったのではないかと。 さてスペアリブですが、活力なべを使う場合でも まず下茹でされた方がいいです。 また、別売りの「スチームオーブン」で20分ほど「蒸」加熱後、 普通の鍋で調味料とともに少し煮込むのがお勧めです。 トピ内ID: 6970423405 2012年4月13日 00:55 肝心なことを書き忘れていました! 外れていたゴムですが…家に帰って本を見てみると「緊急時の圧を抜く安全弁」でした。 でも蓋をセットしてから30秒以内くらいでピンが上がったような気がするのですが…。 (体感的には10秒くらい?) いずれにしてもタレは常温で蒸気が出る前にピンが上がっていた気がします。 そもそも蓋を開けた状態で肉を焼いていたので、鍋が熱かったのが原因でしょうか…。 よく分かりませんが。 しかも一回、シュシュっとおもりが振れたのでヨシ!と思ったら、その後すぐに鎮静。 そしてまた20秒くらいしてからシュシュっとおもりが振れたのです。 こんな状態ですが…一応圧はかかっていたのでしょうかね。 トピ主のコメント(3件) 全て見る 🐷 あばらや 2012年4月13日 01:54 違うメーカーの圧力鍋を使用してますが、ゴムパッキンの落下が大きな原因だと思います。 ただ他の方が角煮のレシピで「調味料を先に入れない」とアドバイスされてますが… スペアリブレシピでは3日ほど漬け汁に漬け込んでおいてから、焼き目を付け圧力鍋で煮る方法もあります。 ただ調味料を始めから入れて煮込むなら、最初はフタを開けて沸騰させてアクを捨ててからです。 ワインや料理酒は始めから入れても大丈夫ですが、水より早く蒸発してしまいフタを開けて驚き!
店舗情報(詳細) 店舗基本情報 店名 肉将軍 風林火山 新金岡店 ジャンル 焼肉 予約・ お問い合わせ 050-5869-1083 予約可否 予約可 住所 大阪府 堺市北区 蔵前町 3-1-41 大きな地図を見る 周辺のお店を探す 交通手段 御堂筋線新金岡駅徒歩 10分 蔵前町交差点すぐ 新金岡駅から812m 営業時間 17時~23時30分 ラストオーダー23時 ※ラストオーダーは30分前となります。 日曜営業 定休日 12月31日、1月1日 新型コロナウイルス感染拡大等により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。 予算 [夜] ¥3, 000~¥3, 999 予算 (口コミ集計) 予算分布を見る 支払い方法 カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー不可 サービス料・ チャージ 小学生以上のお客様に限りサービス料105円税込をお申し受けさせていただきます。何卒ご理解の程、伏してお願い申し上げます。 席・設備 席数 74席 (テーブル数18) 個室 無 貸切 可 (50人以上可) 禁煙・喫煙 全席禁煙 駐車場 有 専用駐車場 12台 空間・設備 落ち着いた空間、席が広い 携帯電話 docomo、au、SoftBank、Y! mobile メニュー コース 食べ放題 ドリンク 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり 料理 デザート食べ放題あり 特徴・関連情報 Go To Eat プレミアム付食事券使える 利用シーン 家族・子供と こんな時によく使われます。 ロケーション 一軒家レストラン サービス 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可 お子様連れ 子供可 (乳児可、未就学児可、小学生可) 、ベビーカー入店可 ホームページ 電話番号 072-252-4129 関連店舗情報 風林火山の店舗一覧を見る 初投稿者 グルメタクシー (186) このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。 店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。 お問い合わせフォーム
肉将軍 風林火山 奈良押熊店 奈良市
2016-11-18 3店舗限定お客様感謝祭!! 開催!! 2016-11-17 ボジョレーヌーボー解禁! [数量限定]11月17日から全12店舗で アルコールドリンク飲み放題にも追加されます。 早い者勝ち!なくなり次第、終了とさせていただきます。 2016-11-07 タッチパネル全店導入となりました。 2016-10-28 [北大阪4店舗限定][期間限定] ★☆ 限定感謝祭開催中!! ★☆ 2016-09-01 [全12店舗同時開催][期間限定] ★☆ 金券祭開催中!! ★☆ 2016-04-12 いよいよ! !本日4/12(火)『風林火山 寝屋川店』がグランドオープン 17:00開店!!!!! スタッフ一同心よりお客様のご来店をお待ちしております。 ★☆焼肉食べ放題 宴会・歓送迎会ご予約承り中★☆ 2016-02-29 2/29(月)をもちまして『高槻店・橿原店限定 しゃぶしゃぶ食べ放題』は終了することになりました。 ありがとうございました。 2016-02-02 高槻店・橿原店限定 しゃぶしゃぶ食べ放題 期間限定1000円OFF!!! ご予約なしでもOK!!!!! ● しゃぶしゃぶ食べ放題 90分 大人 通常2, 680円(税込:2, 894円)⇒ 1, 680円 (税込:1, 814円) ☆★☆宴会・歓送迎会ご予約承り中☆★☆ 2015-12-04 ~年末年始休業日のお知らせ~ 平素は格別なるご高配を賜り厚くお礼申しあげます。 年末年始期間の営業に関しまして、下記の通りご案内させて頂きます。 ※年末年始休業日 2015年12月31日(木)・2016年1月1日(金) 1月2日(土)からは通常通りの営業となります。 【営業時間 17:00~24:00/ラストオーダー 23:30】 ☆★忘年会・新年会のご予約承り中!!!!!! ☆★ 2015-10-09 橿原店 限定 本日10月9日スタート! 肉将軍 風林火山 八尾志紀店 [焼肉/八尾]のおすすめ料理 | ヒトサラ. 大人1, 680円(税込:1, 814円) 2015-09-18 3店舗限定 30品目登場 ● 熟成牛他30品目食べ放題 大人1, 700円(税込:1, 836円) 小学生 1, 180円(税別) 幼稚園生4~6歳 280円(税別)/3歳以下無料 高槻店 ・ 枚方高野道店 ・ 枚方渚西店 限定 2015-09-01 ウェブサイトをリニューアルいたしました。 萱振店 ・ 奈良押熊店 にタッチパネルを導入しました。 ドリンクメニューが新しくなりました。 2015-05-20 本日をもちましてシンプルプランは終了いたしました。 2015-04-30 5月1日 ご好評によりシンプルプラ再登場 ●満腹30品目食べ放題 大人1, 880円 小学生 1, 180円 幼稚園生4~6歳 280円/3歳以下無料 ●満腹15品目食べ放題 大人1, 500円 小学生 980円 幼稚園生4~6歳 280円/3歳以下無料(表示価格税別) 2015-04-20 4月21日よりメニュー一新 国産プレミアム 厳選牛他125品目食べ放題 発売開始いたします 発売開始いたします
肉将軍 風林火山 八尾志紀店 八尾市 席
02. 05~2020. 28 プリントアウト持参のみ 全店で適用 2020-01-23 ●平日(月~金曜日)限定特別金券を開始します。 実施期間2020. 01. 27~2020. 28 適用店舗は、荒本店/志紀店/萱振店/石切店/松原店/押熊店/橿原店のみです。 ●渚西限定 単品半額キャンペーンを開催します。 実施期間2020. 29 2019-12-25 2020年1月2日よりNEWプレミアムコースが変更となります。 2019-12-03 1/2・3・4・5 16時より営業 1/6より 17時営業 2019-11-20 期間限定で平日限定1500円プランを11月25日から復活します。乞うご期待! ※今市店は除きます 2019-11-11 11月21日から4日間限定・数量限定で ボジョレーヌーボー お一人様1杯無料サービス!! 2019-10-25 全店、平日限定1500円プランは10月31日をもちまして販売終了となります。 2019-09-01 本日より 期間限定スイーツ 新登場! 肉将軍 風林火山 奈良今市店 (にくしょうぐん ふうりんかざん ならいまいちてん) (奈良市/焼肉) - Retty. 2019-08-02 お盆休みの為全店13日~16日は、下記の対応になります。 ●平日限定1, 500円食べ放題コースは販売休止 ●平日クーポンは利用不可 2019-08-01 本日より 、デザートバイキングにミルク氷追加 !暑い夏をあま~く乗り切ろう!! (8月31日で終了しました。) 2019-07-29 松原店限定 平日限定 ひとり焼肉大歓迎!セットメニュー! 2019-05-07 大人気の『 平日限定NEWコース 』が全店でご利用可能になりました! ※荒本店のみ月~木曜となります。 2019-03-21 2019-03-07 3月11日より対象店舗にて食べ放題コースに『 平日限定NEWコース 』登場! 対象店舗 荒本・八尾萱振・高槻・枚方高野道・枚方渚西・寝屋川・松原・奈良押熊・奈良橿原 ※平日限定(荒本店のみ月~木)※別途サービス料 2019-02-28 3月21日ドリンクメニューが新しくなります! ※3月20日をもちまして『飲み放題 緑丸980円税別(渚西店のみ1, 280円)プランは終了となります。』 2019-02-15 2/21より食べ放題コースの変更。NEWプラン登場! 2019-02-05 枚方高野道店 2/19より毎週火曜日は定休日となります。 2019-01-19 渚西店単品半額祭 枚方渚西店 で単品半額祭を開催中!
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過度なご注文による食べ残し、持ち帰りはご容赦ください。 原料高騰に伴い、様々な付加サービスを充実させていただきます上において、小学生以上のお客様に限りサービス料105円(税込)をお申し受けさせていただきます。何卒ご理解の程、伏してお願い申し上げます。 大人4名様以上ご予約限定!! 土日祝可 120分 ユッケ、タタキ仕立て、ハラミステーキ、国産牛にぎり、熟成牛赤身、石焼ビビンバも食べ放題 女子会プランには、デザートバイキング、アイスクリームバー、アルコールドリンク飲み放題、ドリンクバーサービス料が含まれております。ごゆっくりお楽しみください。 NEWプレミアム女子会プラン アルコール飲み放題付+デザートバイキング付き 3時間(ラストオーダー30分前) 大人女性4名様以上でご予約いただいたお客様限定 おひとり様 4300円(税込/サービス料込)
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橿原には新ノ口駅や MOVIX橿原 ・ イオンモール橿原 等、様々なスポットがあります。 また、橿原には、「 橿原神宮 」もあります。初代天皇とされている神武天皇を祀るため、神武天皇の宮(畝傍橿原宮)があったとされるこの地に、明治天皇により官幣大社として創建された神社が、橿原神宮です。1月1日の歳旦祭はもちろん、紀元祭が行われる、2月11日(建国記念の日)や、神武天皇祭「春の神武祭」が行われる、4月3日にも多くの参拝者が訪れます。道を隔てて、奈良県立橿原公苑があり、奈良県立橿原考古学研究所と付属の博物館があります。付近は多数の遺跡や陵墓が存在しており、歴史を感じながらの散策も楽しめます。この橿原にあるのが、焼肉「肉将軍風林火山 奈良橿原店」です。
豊富なメニュー みんなが楽しい3つの食べ放題コースからお選びいただけます! メニューをみる こだわり 焼肉食べ放題風林火山では、全テーブル個室調空間や、タッチパネルでのテーブルオーダーバイキング こだわりをみる 更新情報 弊社の新型コロナウイルス対策について 2021-08-02 政府の緊急事態宣言に伴い、下記の通り営業時間の短縮をさせていただきます。 大阪エリア 期間8月2日(月)~8月31日(火) 営業時間16時~20時(ラストオーダー19時30分) ※期間中は酒類の提供を自粛させていただきます。 ※飲食物の持ち込みはお断りさせていただきます。(離乳食は可) 2021-05-30 緊急事態宣言延長に伴い下記の通り営業時間短縮の期間を延長いたします。 ・大阪エリア【期間4月25(日)~6月20日(日)】 ・奈良天理店【期間5月1(土)~6月20日(日)】 ・奈良押熊店【期間4月30(金)~6月20日(日)】 ・奈良今市店【期間4月30(金)~6月20日(日)】 2021-03-19 ドリンクメニュー が新しくなりました! 新しくなったメニューをお楽しみください!